Boiled Hokkaido Mantis Shrimp 北海道水煮螳螂蝦

シャコ  (北海道産)

シャコは日本各地で漁獲されますが、小樽のシャコはLサイズで14センチ以上と8センチ前後が主流の他地域のシャコと比べると圧倒的に大きいサイズ。一般的にシャコは網目の細かい底引き網で獲られますが、小樽前浜では網目の荒い刺し網漁で獲るため、大きいシャコだけが穫れるのです。

北海道小樽市は北海道を代表するシャコの産地です。石狩湾で水揚げされるシャコは他の地域に比べて別格の大きさ！子持ちのメスを楽しめる「春シャコ」と味わいの濃い特大のオスを味わえる「秋シャコ」。

In Japanese cuisine, the mantis shrimp called shako, is eaten boiled as a sushi topping, and occasionally raw as sashimi.  Despite its unique appearance, it is soft, and tastes of mixed taste between shrimp and crabs.  It has a bold, sweet taste, and a mealy texture.  It is typically boiled for a short while, quickly roasted over open flames, then served with some tsume.  Shako is a kind of shrimp which lives in the sea all over the world.  It has a pair of large front legs. It is aggressive in nature and fights other shrimps using its legs as sickles.  Ready to eat!  Please use a pair of kitchen scissors to deshell! :)

https://www.youtube.com/watch?v=HUJzog81Aa8

蝦蛄俗稱「瀨尿蝦」、「螳螂蝦」、「爬蝦」、「口蝦蛄」等，屬節肢動物門，甲殼綱，口足目，蝦蛄科品種。蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。