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Bonito Flakes 日式柴魚
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Bonito Flakes 日式柴魚

Bonito Flakes 日式柴魚

Regular price $10.99 $0.00 Unit price per

日本産にんべん花かつお

Bonito flakes, also known as katsuobushi, are little wisps of dried, fermented skipjack tuna (or in some cases, the cheaper bonito), used in Japanese cooking to for their smoky, intensely savory, slightly fishy flavor. The flavor is somewhere in between anchovies and bacon, but much more delicate than either one.

想要為料理增添日式風味,就會加入「柴魚」,從章魚燒、味增湯、玉子燒、皮蛋豆腐等料理,都喜歡加入柴魚片,甚至許多日式高湯也會加入柴魚來燉煮,柴魚已經是隨處可見的食材,但我們卻不知道柴魚真的是魚嗎?是哪一種魚製作而成的? 

其實,並沒有「柴魚」這種魚,柴魚的真實身份是「鰹魚」,經過長時間的複雜製作過程,變成猶如枯木、枯柴的外貌,在切成薄片成為柴魚片,所以才有「柴魚」的名字。

柴魚是將鰹魚經過高溫熬煮,保留鮮味和蛋白質,然後去除皮下脂肪、雜質和魚刺,再進行烘乾、脫水而成的魚乾。