Fresh Japanese Goose Barnacles 新鮮日本鬼爪螺
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亀の手

海辺の岩肌やテトラポットなどに付着している固着動物で、見た目は貝に見えますが実は甲殻類に分類され、カニやエビの仲間なのです。フジツボの遠い親戚にあたります。

ではまず下ごしらえですが、ザルなどにあけて表面を水洗いします。鋭利な部分があるので手を切らないように注意して下さい。次に鍋に亀の手が浸るくらいの水を入れ、小さじ一杯ほどの塩を入れて茹でます。沸騰したらアクを取りつつ5分~10分ほどでサッと水洗いして完了です。茹で時間が早いとコリコリ感が残ります。いよいよ観念して、爪の根元になる茶色い部分を掴んでクルクルっと巻くように取ると、皮が剥けて中の筋肉が現れます。この筋肉こそが亀の手唯一の可食部分になります。

Believe it or not, barnacles are edible and delicious! That’s right, these creatures, commonly considered to be pests of the sea, can be harvested and prepared like any other seafood.  Gooseneck barnacles are crustaceans that cling to rocks in places that have a strong crashing surf.  In Spain and Portugal, they’re considered a rare and wonderful delicacy, thanks to their sweet flesh, which tastes a bit like a cross between lobster and clam. They’re also impossibly ugly and extremely expensive, largely because gathering them is such risky and controversial work.

鬼爪螺之所以深得一眾海鮮迷喜愛,主要係由於螺肉爽口,味道極鮮甜,加上營養豐富,蘊含豐富碘、鈣、蛋白質及維他命等,最最最重要係,烹調非常簡單,只需洗淨,隔水蒸或用火烚至剛好熟即可,將底部軟身的管子撕開便能見到如螺般嘅肉,粉紅色澤,入口爽脆多汁,味道極鮮。

鬼爪螺,正名為有柄藤壼,因為外形似狗爪,故有狗爪螺之名。狗爪螺生長於海邊礁石縫隙,屬於節肢動物門、有柄目的藤壺科屬動物鬼爪螺並非貝殼類海產,而係節肢動物門、有柄目嘅藤壺科屬動物。