Fresh Threadfin Bream (Itoyori) 新鮮金線魚(紅衫魚)

イトヨリダイ (糸縒鯛)

イトヨリという魚をご存知ですか？上品な味わいの高級魚で、低脂肪高タンパクという身体にも嬉しいもの。煮付けや刺身、アクアパッツァなど人気メニューもたくさんありますよ。主に料理店などで使われる高級魚で、味わいは繊細でクセがなく、食べやすいのが特徴。また、水分が多くやわらかい口当たりです。旬は晩秋～冬。 あっさりとした白身魚で、和食の料理に多く使われるイメージがありますが、イタリアンやフレンチにもよく使われています。

A distinctive fish with sun-yellow stripes, the Threadfin Bream features mild lean white meat and a distinctive flavored skin. Found in the sand and mud of Nagasaki and Fukuoka, it’s caught year-round but is usually at its best in the spring and summer. This versatile white fleshed fish can be prepared in a variety of ways.  It can be served as sashimi, traditional nigiri sushi, boiled in soups and hot pots, or even grilled.

「糸縒鯛」又名金線魚，其實又同香港的紅衫魚同科，只係產地不同。這條日本紅衫魚，坊間甚少供應，比味道普遍清淡的鯛魚，味道來得鮮甜，肉質結實有彈性。