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Hokkaido Kazunoko 300g 北海道鹽鯡魚子
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Hokkaido Kazunoko 300g 北海道鹽鯡魚子
Hokkaido Kazunoko 300g 北海道鹽鯡魚子
Hokkaido Kazunoko 300g 北海道鹽鯡魚子
Hokkaido Kazunoko 300g 北海道鹽鯡魚子

Hokkaido Kazunoko 300g 北海道鹽鯡魚子

Regular price $69.99 $0.00 Unit price per

加藤水産 塩数の子 300g  (北海道産)

北海道日本海沖で獲れた貴重な数の子を長期保存できるように塩締めしております。
色、形、歯ごたえ、どれをとっても一級品の国産数の子です。塩を抜いて、お好みの味付けにしてお楽しみください。

1. 水1000ccに対して小さじ1杯(約5g)の食塩を入れて薄い食塩水をつくります。

2. 数の子300gを34時間浸します。

3. 同じ要領で①の食塩水をつくり、もう一度34時間浸します。

4. 更にもう一度同じ要領で①の食塩水をつくり、68時間浸します。
数の子の大きさ等で塩分の抜け具合が異なりますので塩加減をこまめにご確認ください

数の子300gに対して、薄口醤油・大さじ5、だし汁・3カップ、酒・大さじ1/2で一度煮立てたものを冷まし、一晩密閉容器に入れて冷蔵庫に保管します。

Kazunoko is one of the popular dishes in Osechi Ryori (おせち料理), the Japanese New Year food.  What is Kazunoko? It’s herring roe that’s marinated in dashi soy sauce seasoning.  As Kazunoko symbolizes many children and prosperous family, this rare and expensive delicacy is considered an important part of Osechi.

Each roe is a collection of tiny eggs and it has a beautiful golden color.  As you bite into it, it gives crunchy texture. The tiny eggs break apart from each other and disintegrate inside your mouth. The individual eggs have a caviar/tobiko-like texture.

Need to desalinate in saltwater before use

1. Prepare 1L of water and add 1 teaspoon of salt to make a solution. Soak all 300g of Kazunoko in salt water for 3-4 hours.  

2. Remove Kazunoko from the salt water and repeat step 1 and soak for 6-8 hours. 

3. Dispose salt water then gently remove membrane on the kazunoko. This step will make it easier for the kazunoko to absorb the flavor of the broth in step 4.

4. Marinate Kazunoko in a broth over night in the fridge then it's ready to serve!

Broth - 3 cups of dashi stock, 5 tbsp of soy sauce, 1/2 tbsp of sake.

數之子,是日本人過年時必食食物。數之子是由鯡魚(學名太平洋鯡魚)的魚卵製成,被稱為有富營養價值。製作時一般以重鹽漬,需要再以清水浸過夜才能食用。  每年一月至三月於日本北海道石狩灣沿岸將所捕獲到的鯡魚進行凍結及鹽醃,其後再取出鯡魚魚卵(即為數之子)。取出的數之子不會進行漂白,標榜為無漂種類的數之子。請品嚐數之子最原始的味道及享受清脈口感。

鯡魚子有很多吃法。在北海道,有個有名的鄉土料理鬆前漬(鬆前漬),便是用鯡魚子、鯣烏賊幹、昆布、胡蘿蔔等製成的小菜,因最早發源於北海道鬆前藩而得名。鯡魚子還可以做成握壽司。