Hokkaido "Mejika" Half Side Chum Salmon 北海道野生目近鮭魚半身
Hokkaido "Mejika" Half Side Chum Salmon 北海道野生目近鮭魚半身
Hokkaido "Mejika" Half Side Chum Salmon 北海道野生目近鮭魚半身
Hokkaido "Mejika" Half Side Chum Salmon 北海道野生目近鮭魚半身
Hokkaido "Mejika" Half Side Chum Salmon 北海道野生目近鮭魚半身
Hokkaido "Mejika" Half Side Chum Salmon 北海道野生目近鮭魚半身
Hokkaido "Mejika" Half Side Chum Salmon 北海道野生目近鮭魚半身

Hokkaido "Mejika" Half Side Chum Salmon 北海道野生目近鮭魚半身

Regular price $99.99 $0.00 Unit price per

高級新巻鮭「めじか」姿切身 漁師の手仕込み  (北海道稚内市宗谷産) 約1.2kg(半身分)

めぢか(目近)とはシロザケ(秋鮭)の一種で産卵期より1ヶ月から2ヶ月程前に漁獲された鮭です。普通の秋鮭より未成熟で顔が小さく目が近い為めぢかと呼ばれます。卵や白子にいく栄養がまだ身にある為、秋鮭より脂が多く美味です!数も秋鮭の1000分の1ほどしか取れないため、高級鮭とされています!

From mid October to November, a special type of salmon called "mejika," is harvested.  "Mejika" is Chum Salmon that have come back for spawning and are caught in a fixed shore net about 25-60 days away from spawning.  The space between the eyes and the snout is narrow so it's called Mejika (near to the eyes).  The body is soft and round, and also nice and fatty in preparation for spawning.  The chances of catching one is 1/1000 therefor they are traded at a higher price.

目近的出生地是本州的河川,秋季在北海道沿岸被捕獲時距離產卵期還有1-2個月時間。身體渾圓,脂肪飽滿,成熟度低於秋鮭,脂肪比秋鮭豐富。其最大特徵是鼻子與眼睛的距離很近,所以被稱為 Mejika(目近)。 

10月中旬至11月中旬,可以捕撈到稱為“目近(Mejika)”的肥美的鮭魚。 從969年開始實施標識放流,證實了在捕獲的鮭魚中,有部分是來自山形縣遊佐町月光川水系產的鮭魚。原本準備回游溯溪到東北的鮭魚,為完成約1,000公里旅程,身體也儲備了大量的養分,相當肥美豐腴。

由於可捕撈的期間很短,所以很少在市面流通。