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Ibuki Island Iriko (Niboshi) 日本伊吹島小魚乾
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Ibuki Island Iriko (Niboshi) 日本伊吹島小魚乾

Ibuki Island Iriko (Niboshi) 日本伊吹島小魚乾

Regular price $11.99 $22.99 Unit price per

いりこ(香川県伊吹島産)

伊吹島の沖合で漁獲されたカタクチイワシを用い、伊吹島で加工された煮干魚類で、伊吹漁業協同組合が取り扱うものをいいます。サイズにより、大羽、中羽、小羽、カエリという銘柄があります。「伊吹いりこ」とはこれらを総称した名称です。

「伊吹いりこ」の特徴は、漁場と加工場が非常に近く、漁獲から加工まで網元が一貫して生産していることです。一貫生産体制による鮮度が、上質な伊吹いりこを生み出しています。また、食品添加物は使用しておりませんので、安心してお使いいただけます。

【保存方法】 高温多湿の所は避けて、冷暗所で保存して下さい。開封後は冷蔵庫で保管して下さい。

Perfect to go with beer as is or use it to make dashi broth!  We recommend storing it inside a Ziploc bag to maintain freshness after opening.  Store it in a cool dry area or in the fridge.

Ibukijima Island is known for producing and shipping high quality IRIKO (Dried sardines) to all across Japan.  Iriko, also called niboshi in Japanese, are dried baby anchovies/sardines. They are used in making Japanese stock called Iriko Dashi or Niboshi Dashi or can be enjoyed as a snack. 

Niboshi are baby sardines that have been boiled once in salt water then dried. They vary in size from about 1.5″ to over 3″ long with the smaller ones having a milder flavor. Their bold, fishy flavor with the strong aroma is one of the key umami contributors to Japanese stocks (dashi). You can also find dried baby anchovies being used in similar manners in Korean, Chinese and South East Asian cooking.

伊吹島-以出產優良的Iriko (沙丁魚乾) 而被眾人所熟知,它除了以伊吹小魚乾的名號銷往全國各地之外,當然也被廣泛使用在香川讚岐烏龍麵的高湯之中。

小魚乾是便宜又相當萬用的食材,除了能當作熱炒配菜之外,萃取出的小魚乾高湯更是麵食、醬汁的增鮮好幫手。已經過曬乾的小魚乾不用另外調味,也不必花時間費心熬煮,很輕易就能萃取出滋味風後的鮮美高湯。