Japanese Chrysanthemum Greens (kikuna) 150g 新鮮日本春菊
Japanese Chrysanthemum Greens (kikuna) 150g 新鮮日本春菊
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Japanese Chrysanthemum Greens (kikuna) 150g 新鮮日本春菊
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Japanese Chrysanthemum Greens (kikuna) 150g 新鮮日本春菊

Regular price $11.99 $0.00 Unit price per

春菊 キクナ 150g

春菊は、地中海沿岸が原産。食用にしているのは東アジアだけであり、ヨーロッパでは観賞用として使われています。日本には室町時代に伝わったとされていて、江戸時代から栽培が始まりました。

春菊は、冬の代表的な緑黄色野菜として、鍋物やおひたしなどに使われています。牛肉の独特の臭みを春菊の香りで消すことができるので、すき焼きには最適の食材になります。春に黄色の花を咲かせ、菊に似ているため春菊という名前がついています。また、関西では菊菜(キクナ)とも呼ばれています。

Chrysanthemum leaves are best suited for both raw and cooked applications such as steaming, sautéing, stir-frying and boiling. They can be used raw or slightly wilted in salad preparations instead of dandelion greens, endive, and kale. Chrysanthemum leaves are also an important ingredient in Chinese, Japanese hot pot, Taiwanese oyster omelets, chop suey, and other soup dishes. For best flavor do not overcook as the delicate leaves need only 30-60 seconds of heat and will become bitter and mushy if overdone. Chrysanthemum leaves can also be lightly battered and fried into tempura. Their flavor pairs well with tahini, mirin, sesame, soy sauce, dashi, lemon, garlic, nuts, rice vinegar, and other leafy greens.  Chrysanthemum leaves will keep for a couple of days when stored in a plastic bag in the crisper drawer of the refrigerator.

春菊又名茼蒿,蓬蒿、菊花菜、蒿菜,是高纖的綠色蔬菜。茼蒿鮮嫩的莖和葉可以作為蔬菜食材食用,有淡淡的菊香。 茼蒿最美味好吃的旬在11月至2月期間,此時茼蒿的莖,葉最為鮮嫩,是日本冬季火鍋料理的常見蔬菜美食食材。春菊含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸,性味甘平,可以養心安神、潤肺補肝,還可以穩定情緒,防止記憶力退減。加入鍋物有助消化肉類的蛋白質,更可改善亁燥的皮膚。