Fresh Crimson Sea Bream (Chidai) 新鮮血鯛

チダイは「血鯛」と書きます。エラの縁が血が滲んでいるように赤く目立つことから、こんな名前になったようです。鯛のおめでたい印象とはかけ離れたネーミングですね。

三枚おろしのさばき方は難しくありません。チダイの中骨に沿って包丁を滑らせるように右側の身と左側の身を切り分けていくだけです。

In the Japan fish market, this fish is known by the name of “Chidai”. The best seasons for this fish are Spring to Autumn.   It can be Salt-grilled, Sashimi, Sushi & Marinated.  It is a good source of B vitamins like vitamin B12 and niacin. They are said to grow up to 40cm in length.  A single chidai can be used to make two sushi rolls.

血鯛的成魚一般體長約40厘米左右，鰓膜的邊緣則呈血紅色，這也是其名字「血鯛」的由來。可用於生食（皮霜造、燒霜造）、烤（鹽燒、若狹燒）、湯（潮汁、味噌湯）、煮、鯛魚飯、炸等料理。