Lake Shinji Icefish (Shirauo) 新鮮宍道湖銀魚 (Nov, 2022)
Lake Shinji Icefish (Shirauo) 新鮮宍道湖銀魚 (Nov, 2022)
Lake Shinji Icefish (Shirauo) 新鮮宍道湖銀魚 (Nov, 2022)
Lake Shinji Icefish (Shirauo) 新鮮宍道湖銀魚 (Nov, 2022)
Lake Shinji Icefish (Shirauo) 新鮮宍道湖銀魚 (Nov, 2022)
Lake Shinji Icefish (Shirauo) 新鮮宍道湖銀魚 (Nov, 2022)
Lake Shinji Icefish (Shirauo) 新鮮宍道湖銀魚 (Nov, 2022)
Lake Shinji Icefish (Shirauo) 新鮮宍道湖銀魚 (Nov, 2022)
Lake Shinji Icefish (Shirauo) 新鮮宍道湖銀魚 (Nov, 2022)

Lake Shinji Icefish (Shirauo) 新鮮宍道湖銀魚 (Nov, 2022)

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宍道湖のシラウオ

白魚は淡水と海水が混ざりあう汽水湖の宍道湖(しんじこ)でとれる代表的な魚「宍道湖七珍(しんじこしっちん)」の一つ。江戸時代から松江市の白魚は評価も高く、「松江の白魚は日本一」と各地の料亭から支持されていた。

白魚は直接手で取り扱うと、手のぬくもりで味が落ちるとまでいわれており、洗うときはざるにうつす。白魚のたんぱくな味わいはどんな食材にも合わせやすく、使い勝手が良い。かき揚げもバリエーションに富んでいる。たとえば、旬が重なるたけのこと菜の花を合わせたかき揚げや、ちぎった大葉と合わせたかき揚げなど、家庭ごとに独自の調理方法や食べ方が存在する。

One of the "Seven delicacies of Lake Shinji"!  Almost transparent and so bursting with flavor that it can create a rich broth all by itself, the Japanese icefish "Shirauo" from Matsue City in Shimane have long been a delicacy beloved across the nation.  Shimane’s Lake Shinji is notable for being a brackish water lake, where freshwater mixes with seawater from the Sea of Japan. As a result, it is blessed with abundant aquatic life, and these delicacies give the local cuisine an unmistakably distinct quality. 

島根縣的宍道湖是著名的半鹹水湖,湖水由源自日本海的海水和淡水混合而成。因此,這裡可謂得天獨厚,水生生物豐富,這些美味食材令當地菜式顯然與別不同。對海鮮專家來說,「宍道湖七珍」絕對值得特意拜訪品嚐! 銀魚源自島根縣松江市,向來是日本人鍾愛的美食。銀魚肉身幾近透明,味道濃郁,單單只用銀魚製湯已味道鮮美。銀魚用天婦羅吃是最推薦的,用醋味噌生拌也不錯。