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Negitoro 100g 蔥花鮪魚泥
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Negitoro 100g 蔥花鮪魚泥

Negitoro 100g 蔥花鮪魚泥

Regular price $16.99 $0.00 Unit price per

ネギトロ 100g  【産地】日本、台湾、その他/【製造】焼津市内/【加工】焼津市内

『ネギトロ』とは、もともとは、まぐろ一本を丸々買っている大きな業者が、切身を取ったあとの骨のすきまにある身(中落ち)や、皮の裏の身をそぎ落として作っていたのが始まりで、『ネギトロ』といっても、いわゆる『トロ』は使われていません。

『ネギトロ』の『ネギ』の語も、『身をねぎ取る』という言葉から派生したものだそうで、野菜のネギとは関係がなく、一般的に、ネギトロにネギをのせることはあっても、ネギトロ自体にネギが入っていることはありません。

最近は、『トロ』を使ったネギトロや、『ネギ』を混ぜたネギトロも販売されていて、元々の由来とは関係なく、まぐろの身を叩いて、ペースト状にしたものを『ネギトロ』と呼んでいます。

Negitoro (ネギトロ) is simply the leftover tuna that can’t be sliced nicely into sashimi slices. It’s the deliciously, fatty meat that is scraped off around the bones and off the skin. It’s like a minced tuna that is rich in flavor, but not pretty enough to serve on its own. The negitoro is generally mixed with green onion and added into a rice bowl, to create a popular Japanese comfort food.

在超市的海鮮區很常看到「蔥花鮪魚肚」。蓋在白飯上灑上蔥花淋上醬油……真是人間美味! 好吃之外還有一種奢侈的感覺,兩個願望一次滿足。

可是,超市賣的「蔥花鮪魚肚」明明沒有加蔥花,為什麼要叫「蔥花鮪魚肚」呢? 難道不是蔥花(negi)加鮪魚肚(toro)合起來叫「蔥花鮪魚肚(negitoro)」嗎? 

其實「negitoro」的「negi」是從「把肉刮下來(negitoru)」這個詞派生而來的。跟蔬菜的蔥(negi)沒有關係,「negitoro」本身也沒有加蔥花。原來根本不是「鮪魚肚」跟「蔥花」的組合啊!