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Fukuya Japanese Food

Fresh Yellow Grouper (aohata) 新鮮青石斑魚

Fresh Yellow Grouper (aohata) 新鮮青石斑魚

Regular price $54.99 CAD
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アオハタ 青羽太

身質がしっかりとした白身魚で、くせがなく上品な味わいながら旨みがある。ハタ類の魚らしく、薄造りやちり鍋にして美味。キジハタなどのマハタ属は、関西ではハモと並んで、夏の魚として珍重される高級魚だが、アオハタはハタ類の中では価格が安いため、流通が増えている。煮つけや塩焼き、ムニエルなどにも向く。中華料理では蒸し魚に料理される。アラからは良い出汁が出る。

The yellow grouper, also known as the banded grouper, is found in eastern Asian waters of the Western Pacific Ocean. Its natural habitats are shallow seas and rocky reefs.  It is great for sushi, hot-pot (Shabu-sahbu), grilled, sashimi and cook (shimmer) in soy sauce and sugar.

青石斑魚常棲息於沿海各地島嶼岩礁附近,為暖水性中下層魚類,一般不結成大群。其性兇猛,喜食魚類和蝦類。青羽太魚身有五條間條,魚鰭同魚尾都呈現鮮黃色。青羽太肉質細嫩鮮美,爽滑而富有彈性,最好的季節是秋天至到初夏。青羽太適合清蒸、汁煮、唐揚、岩鹽燒等等。
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