Fresh Red Spotted Grouper (kijihata) 新鮮赤點石斑魚
Fresh Red Spotted Grouper (kijihata) 新鮮赤點石斑魚
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Fresh Red Spotted Grouper (kijihata) 新鮮赤點石斑魚
Fresh Red Spotted Grouper (kijihata) 新鮮赤點石斑魚
Fresh Red Spotted Grouper (kijihata) 新鮮赤點石斑魚
Fresh Red Spotted Grouper (kijihata) 新鮮赤點石斑魚
Fresh Red Spotted Grouper (kijihata) 新鮮赤點石斑魚

Fresh Red Spotted Grouper (kijihata) 新鮮赤點石斑魚

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キジハタ 雉子羽太

ロックフィッシュゲームや船釣りで釣れるキジハタは、高級魚として知られています。釣りでは強い引きが楽しめて、調理すると美味しく食べられるなんて最高の魚ですよね。上品な甘みの中にも旨味があり、熱を通しても硬くならないので様々な調理法で楽しめます。キジハタには特に旬の時期がなく、通年美味しく食べられる珍しい魚です。強いて言えば、産卵期前の夏は特に脂のりが良くなります。

Kijihata is a very delicious, mild and elegant white fish that does not lose its taste at any season and can be enjoyed all year round.  Kijihata is high in gelatin and it can be made into rich fish soup stock, which leads to delicious sakamushi (steamed with sake).  You can also enjoy kijihata by steaming, or shimmered with soy sauce and sugar.

赤點石斑魚的日文為雉子羽太,英文Redspotted Grouper,體型為石斑魚中較小的,在日本關東幾乎不見其蹤跡,代表性的產地在瀨戶內海周遭,稱為茂魚(あこう),關西有著「冬天吃河魨、夏天吃赤點石斑」一說。赤點石斑魚在台灣又俗稱紅斑,在香港則稱為海紅斑,與老鼠斑、蘇眉、青衣並稱海魚四大天王。