Shizuoka Fresh Wasabi Root  日本静岡新鮮山葵
Shizuoka Fresh Wasabi Root  日本静岡新鮮山葵
Shizuoka Fresh Wasabi Root  日本静岡新鮮山葵
Shizuoka Fresh Wasabi Root  日本静岡新鮮山葵
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Shizuoka Fresh Wasabi Root  日本静岡新鮮山葵

Shizuoka Fresh Wasabi Root 日本静岡新鮮山葵

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わさび (静岡産)

静岡県は、栽培発祥から現在に至るまで、わさび産地として日本一を誇る。近年は、日本各地で栽培が行われているが、静岡県のわさび栽培地域は、多量の降雨や地質に恵まれた自然環境を有し、年間を通じて13℃前後の湧水が豊富に湧き出しているため、栽培適地として優れており、収量・品質ともに日本一の座を守り続けている。

わさびは、アブラナ科の植物に属す日本の固有種だ。根茎部分をすりおろすと清涼感のある辛味が生じるため、鮨、刺身、そばなどの薬味として、古くから和食に欠かせない食材となっている。近年は肉料理にも用途が広がり、香辛料としての評価も世界レベルになりつつある。

Shizuoka wasabi is the best in the world!

Wasabi (or Wasabia Japonica) has grown wild in Japan’s mountains for thousands of years with full-scale cultivation beginning nearly 500 years ago.  The plant needs very specific conditions in order to grow:  North-facing, stable weather conditions with an abundance of cold and clean flowing water.

Although ‘wasabi’ is now widely used around the world, as a result of an increased appreciation of sushi, and is recognized as a uniquely Japanese product, surprisingly few people actually know much about this plant.

Many would be surprised to know that what they put on their sushi is not ‘real’ wasabi but a mixture of horseradish, mustard and food coloring.

Short term storage:  Saran wrap wasabi then store it in the vegetable compartment inside the fridge.  it will be good for 2 weeks. 

Long term storage:  Place fresh wasabi inside a ziploc bag and store it in the freezer.  It will last a minimum of 90 days.  DO NOT defrost.  Take it out of the freezer, use it (grate it), put it back inside the zip-log then back to the freezer when you are done.  

Health benefit of fresh wasabi from McGill!

 

位於本州中部的靜岡因為得天獨厚的地理環境。農民利用當地天然環境培育出優質山葵,產量佔全國8成,日本人稱為山葵之鄉。而種植於靜岡縣的山葵更譽為日本第一。天然山葵最少要種植兩年,其苛刻的生長條件局限了它的產量。

新鮮山葵味道是帶有小小甜的氣味清新之餘其天然的辛辣可一下子清除壽司料的油脂所以最正宗的山葵享用方法就是只要放一少撮在魚肉上直接食用即可請不要把它混入醬油內!!  吃多少磨多少,現吃現磨,否則山葵泥的香氣和辣度會散失
短期保存: 用保鲜膜包裹起来,放在冰箱冷藏蔬菜櫃子里,可以有效保鲜14天。

長期保存: 放入密封保鮮袋或食物盒,放在冰箱冷凍櫃裡,可以有效保鮮90天。 山葵冷凍庫拿出來後千萬不要解凍,可以直接現吃現磨,用完了之後放回密封保鮮袋/保鮮盒子。
除了可以和壽司一同食用之外日本人會將洗淨後的山葵切碎後加醬油或麵豉做漬物叫山葵漬山葵漬可以用作煮湯或單吃也

山葵聞起來有種很嗆、火熱的味道,會讓鼻子覺得有點刺痛。而吃起來有一種強烈的辛辣味道以及清新舒暢的餘味。根部的辛辣成分可增進食慾、幫助消化,亦可協助腸內維生素C的安定,同時亦具有防腐、殺菌,健胃外,還可促進發汗和止痛。另外,山葵中的異硫氟酸鹽成分,具有預防蛀牙、癌症、防止血液凝塊與改善氣喘等效果。