Golden Enoki Mushroom (yama enoki) 黃色金針菇

山えのき

天然のえのき茸に近い品種で、「原種えのき」や、「ブラウンえのき」とも呼ばれています。普通のえのきに比べ、甘くクセの無いのが特徴で、味もコクも豊か。軸がしっかりしているので、歯ごたえがあり歯切れもよく、出汁も良く出ます。炒めもの、味噌汁、佃煮、軽く湯がいてポン酢も絶品。本当に美味しいキノコです。お見かけの際はぜひ一度ご賞味ください。

Golden Enoki Mushrooms have the classic look of Enoki, except that it’s cap is light brown to dark-brown in color. It’s texture is tender yet firm with a crunchy bite and mild flavor.  Fresh Golden Enoki pair well with raw vegetables, can be added to soup or sautéed. This mushroom is delicate and overcooking will change the preferred texture.

黃色的金針菇跟白色的金針菇在營養價值上的差異並沒有太大的差別。 但是在口感上的差別還是非常大的。 白色金針菇更適合用來燒湯，而且黃顏色的金針菇更適合用來涼拌、做火鍋。 黃色的金針菇口感較脆嫩，不易塞牙。